Основните брашна са предназначени за производството на класически подов хляб, разделен в основните три групи - Бял тип 500, Добруджа тип 700 и Типов тип 1150 и всички видове хлебни изделия. В зависимост от хлебопекарните качества сме разделили основните брашната в четири сегмента Мелко Екстра, Мелко, Мелина и Перса. Предлагат се в опаковки по 25 кг, 50 кг и насипно. В зависимост от пепелното съдържание и цвят брашната биват тип 500, тип 700, тип 1150. Мелко произвежда и предлага на своите клиенти и брашна, съобразно „Утвърден Стандарт България”. За професионалистите и любителите кулинари, Мелко предлага изцяло натуралните продукти - брашно тип 450 и пшеничен грис.